CONVERTIR EN BLANCO Y NEGRO UNA PARTE DE LA FOTO

Abrimos la imagen

Duplicamos la capa y desaturamos la nueva capa (Imagen-->Ajustes-->Desaturar)
Ahora con el borrador, vamos borrando toda aquélla parte de la imagen que queremos que se vea en color, irá quedando
más o menos así

Lo que vamos viendo es la capa que tenemos abajo, una vez borrado todo lo que queremos, el resultado será este